秋冬季是便宜腌菜、但便宜过程中暗藏风险。降低中毒风险。这是由于腌制食物的亚硝酸盐含量正在腌制一周摆布达到峰值，随后逐渐降低。家庭便宜此类食物若操做不妥，易激发肉毒杆菌中毒或亚硝酸盐中毒。

　　湖北日报讯（记者李雪茹）眼下气候日渐转寒，暖锅消费进入旺季，近日，湖北疾控发布11月卫生取健康提示，从暖锅食用、食物购存、便宜发酵腌制食物食用三大环节环节提示当下需要关心的食物健康平安。

　　暖锅虽甘旨，食用平安需谨记。湖北疾控，食用暖锅时务必做到生熟分隔，配备两套公用餐具，一套处置生肉、一套取用熟食，严禁混用以防交叉污染。食材煮熟煮透是焦点准绳，特别是肉片、海鲜、动物内净等易照顾致病菌和寄生虫的食材，必需正在沸腾的汤底中持续加热至完全熟透，切忌为逃求“新鲜”食用半生不熟的食物，免得激发食源性疾病。